मिस्र की गर्म, धूप वाली जलवायु किसानों को एक वर्ष में फलों और सब्जियों की कई फसलें उगाने की अनुमति देती है। आश्चर्य नहीं कि 65% से अधिक निवासियों के आहार में मौसमी फल और सब्जियां होती हैं।
मिस्र के बाजार के स्टॉल हमेशा ताजे फलों से अटे रहते हैं। इस देश में छुट्टी पर आकर, आप आने वाले पूरे साल के लिए विटामिन का स्टॉक कर सकते हैं।
हालांकि, मिस्र में कई फलों के पौधों का अपना मौसम होता है। स्थानीय लोग इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं, और हम पर्यटकों को यह बताने की कोशिश करेंगे कि साल का कौन सा समय और मिस्र में कौन से फल खाने लायक हैं।
आदतन खट्टे फल और केले
लंबे समय से हमारे सुपरमार्केट में संतरे या अंगूर की प्रचुरता से किसी को आश्चर्य नहीं हुआ है। हालांकि, गर्म मिस्र में उगाए जाने वाले संतरे और कीनू अपने अजीबोगरीब मीठे और खट्टे स्वाद और पतली त्वचा से अलग होते हैं। यदि आप सर्दियों में अलेक्जेंड्रिया के आसपास जाते हैं, तो आप कीनू के पेड़ों की नाजुक सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
अपेक्षाकृत हाल ही मेंरूसियों द्वारा प्रिय और मिस्र में पूरे वर्ष उगने वाले नीबू, लंबे समय से अरबों द्वारा सूप और समुद्री भोजन के साथ परोसे जाते हैं।
और मिस्र के फल के अलावा, जो हमें परिचित हैं, लाल केले हमें आश्चर्यचकित करते हैं। वे छोटे होते हैं और उनकी त्वचा लाल-भूरे या बैंगनी रंग की होती है। इन फलों का स्वाद भी थोड़ा असामान्य, अधिक स्पष्ट और थोड़ा स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। इन फलों का नाजुक गुलाबी मांस पोटेशियम और विटामिन सी और बी से भरपूर होता है।
इस देश में लगभग पूरे साल आप अंगूर, स्ट्रॉबेरी और तरबूज का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, मिस्र के कुछ विदेशी फलों में एक स्पष्ट मौसम होता है। इन महीनों के दौरान वे सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट होते हैं। यह केवल चुनना रहता है।
सर्दियों में क्या खाएं
हम वर्ष की शुरुआत को बर्फ और बर्फानी तूफान से जोड़ते हैं, जबकि मिस्र में यह स्ट्रॉबेरी, खजूर, अनार, फिजलिस और अमरूद की फसल का मौसम है।
खजूर और अनार के बारे में अगर सभी जानते हैं तो फिजलिस के फल उष्ण कटिबंध में ही मिलते हैं। मिस्र के ये फल देखने में कुछ चेरी जैसे लगते हैं, केवल एम्बर-पीले रंग के। फलों में बहुत सारे उपयोगी तत्व और एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, आपको बहुत अधिक जामुन नहीं खाने चाहिए, क्योंकि आदत से पेट खराब हो सकता है, और बाकी सब बर्बाद हो जाएगा।
बड़े, लगभग 10-15 सेंटीमीटर, अमरूद के फलों की कटाई नवंबर में शुरू होती है। गोलाकार फल एक खुरदुरे छिलके से ढका होता है। यह घना लग सकता है, हालांकि यह वास्तव में बहुत पतला है और इसे उपयोगी माना जाता है। गूदे के अंदर कई छोटी कठोर हड्डियाँ होती हैं।
स्थानीय लोग कभी उपयोग नहीं करतेज्यादा पके अमरूद के फल खाने से। केवल थोड़े नरम नमूनों का उपयोग किया जाता है। किस्म के आधार पर, अमरूद रसभरी या स्ट्रॉबेरी के परिचित स्वाद को छिलके से पाइन सुइयों के हल्के संकेत के साथ मिलाता है।
तरबूज और मेडल
वसंत ऋतु में मौसमी फलों की संख्या बढ़ जाती है। अलमारियों पर अभी भी बहुत सारे पके हुए स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल और अनार हैं। हालांकि, अप्रैल का अमरूद का मौसम समाप्त हो रहा है।
उसकी जगह तरबूज सामूहिक रूप से पकने लगते हैं। वे मिस्र में मीठे और रसीले होते हैं, जिनमें छोटे बीज होते हैं। एक चेतावनी है: तरबूज चुनते समय, शर्मीली न हों - सभी तरफ से फल का निरीक्षण करें। तथ्य यह है कि मिस्र के लोग तरबूज इकट्ठा करते समय समारोह में खड़े नहीं होते हैं और भारी गेंदें बेतरतीब ढंग से फेंकते हैं। और ऐसी गर्मी में, फटा हुआ फल लगभग तुरंत ही खराब और किण्वित होने लगता है।
अप्रैल के अंत में बाजार के स्टालों पर लोकेट दिखने लगते हैं। मिस्र के इन फलों की तस्वीर (ऊपर देखें) से पता चलता है कि वे आकार में एक लंबे सेब के समान हैं, केवल फल गुच्छों में उगते हैं। स्वाद थोड़ा असामान्य है, एक ही समय में नाशपाती और नागफनी जैसा दिखता है। Loquat फलों में कई औषधीय गुण होते हैं, यह अकारण नहीं है कि वे गर्म देशों में एक हजार से अधिक वर्षों से उगाए गए हैं।
वैसे सबसे स्वादिष्ट चेरी मई-जून में पकती हैं। बेशक, पूरे साल होटलों के मेनू में चेरी होती है, लेकिन वसंत में ये जामुन सबसे रसदार होते हैं।
गर्मियों की बहुतायत
गर्मियों में मिस्र के फलों के कई नाम आपका सिर घुमा सकते हैं। अंगूर, स्थानीय आड़ू, खुबानी, चेरी। पहले खरबूजे दिखाई देने लगे हैं। वे मिस्र में बड़े नहीं हैं, उनका वजन लगभगकिलोग्राम इस तथ्य के कारण कि ओह को थोड़ा कम काटा जाता है, मिस्र के खरबूजे सामान्य उज़्बेक लोगों के स्वाद में हीन होते हैं। हालांकि आपको अभी भी कोशिश करने और तुलना करने की जरूरत है।
जून में लंबे आम का मौसम शुरू होता है। ये फल, जिन्हें हम विदेशी मानते हैं, जून से अक्टूबर तक मिस्र में उगते हैं। विविधता के आधार पर (और इस देश में उनमें से एक दर्जन से अधिक उगाए जाते हैं), आम के फलों का वजन दो किलोग्राम तक पहुंच सकता है। पके फल बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, गूदा थोड़ा रेशेदार होता है और आपके मुंह में ही पिघल जाता है। आम की प्रचुर किस्मों में से, मिस्रवासी खुद तिमोर को पसंद करते हैं, जो गर्मियों के अंत में पकता है।
लघु फलों का मौसम
मिस्र के कुछ स्वादिष्ट फल बहुत जल्दी आते हैं और चले जाते हैं। यह अंजीर, ख़ुरमा और नाशपाती को संदर्भित करता है, जो स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
नाशपाती हमारे देश के निवासियों को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं, और अंजीर के नाजुक फल, सुखद स्वाद के अलावा, उपयोगी पदार्थों में भी बहुत समृद्ध हैं। प्राचीन मिस्र में, अंजीर (जिन्हें अंजीर भी कहा जाता है), अंगूर और जैतून के साथ, दैनिक आहार का आधार बनते थे।
पके हुए अंजीर बहुत नाजुक होते हैं, बेहतर होगा कि इन्हें तुरंत मौके पर ही खा लिया जाए, क्योंकि हो सकता है कि ये होटल तक ले जाने का सामना न करें। छोटे गहरे रंग के फलों को चुनना बेहतर है, वे सबसे स्वादिष्ट होंगे।
पके खरबूजे के साथ भी ऐसी ही समस्या है। यह फल मिस्र में बहुत लोकप्रिय है। इसका गूदा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। हालांकि, स्वाद के साथ थोड़ी बारीकियां हैं: कुछ ख़ुरमा किस्मों में एक कसैला, कड़वा स्वाद होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, फलों को कई घंटों तक जमने की जरूरत होती है। यदि आप लाना चाहते हैंविदेशी ख़ुरमा घर, कठोर, कच्चे फलों को चुनना बेहतर होता है, जो फिर एक अंधेरी जगह में लेटने के बाद पकते हैं।
आम और अंगूर का चयन
परंपरागत रूप से अगस्त को आम के मौसम का चरम माना जाता है। अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि सभी काउंटर इस फल की विभिन्न किस्मों से भरे हुए हैं। तिमोर किस्म के आम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें मिस्र भी कहा जाता है, और छोटे, दो सौ ग्राम तक, हिंदी किस्म के फल। उनके पास एक समृद्ध पीला रंग और एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है।
इस समय अंगूर और स्थानीय आड़ू अंत में पकते हैं। बेशक, मिस्र में आड़ू पूरे साल बेचे जाते हैं, लेकिन अधिक बार वे आयात किए जाते हैं। और स्थानीय किस्म, सफेद त्वचा और गूदे वाले छोटे फल, मीठे स्वाद के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।
प्राचीन काल से, अंगूर मिस्र में प्रचुर मात्रा में फलों और सब्जियों के बीच लोकप्रिय रहे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: जामुन में निहित फ्रुक्टोज जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, और सूखे जामुन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मिस्र में उगाई जाने वाली लगभग सभी किस्में बीज रहित होती हैं, इसलिए इन्हें बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
शरद ऋतु विटामिन स्वर्ग
अब अलमारियों पर कोई स्थानीय चेरी, अंजीर और नाशपाती नहीं हैं। लेकिन फिजलिस और अनार की ताजा फसल थी। ये फल हमारे देश में प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, मिस्र में, अनार विशेष रूप से मीठे और रसीले होते हैं। अच्छी खबर यह है कि पहले से ही अनार के मौसम की शुरुआत में, कीमतें बिल्कुल भी अधिक नहीं हैं, और पसंद बहुत बड़ी है। इसके अलावा, मिस्र में वे केवल सौदेबाजी करना पसंद करते हैं!
मोटे तौर पर अक्टूबर से व्यापारी शुरूसक्रिय रूप से अष्ट की पेशकश करें - एक असामान्य फल जो एक गोल हरे शंकु जैसा दिखता है। मिस्रवासी इसे "मीठा सेब" कहते हैं और बस इसे निहारते हैं। अष्ट के स्वाद का वर्णन करना कठिन है। किसी को केला लगता है तो किसी को स्ट्रॉबेरी, कीवी, दही और यहां तक कि क्रीम भी। किसी भी मामले में, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!
मिस्र में कौन से फल उगते हैं? अक्सर न केवल स्वादिष्ट, बल्कि शरीर के लिए भी उपयोगी। उदाहरण के लिए, अष्ट का उपयोग कैंसर को रोकने में मदद करता है, अनार रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। और हमारे परिचित खजूर मिस्र में इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें अधिकांश रोगों के लिए रामबाण माना जाता है।
वैसे तो खजूर का मौसम भी पतझड़ में ही शुरू हो जाता है। असामान्य रूप से, पके फलों का स्वाद थोड़ा तीखा और कसैला होता है - एक संदिग्ध आनंद। और सामान्य रूप से सूखे खजूर अधिक मीठे और अधिक सुखद होते हैं। हालांकि स्थानीय लोग ताजा खाना पसंद करते हैं और बड़ी मात्रा में इनका सेवन करते हैं।
फल कहां चुनें
एक छोटे से लेख में मिस्र के फलों के सभी नामों और तस्वीरों को सूचीबद्ध करना और दिखाना असंभव है, उनमें से बहुत सारे हैं। हालांकि, होटल प्रबंधन अक्सर मेहमानों को ताजे स्थानीय फल नहीं खिलाता है, सस्ते आयातित फल पेश करता है।
इसलिए, नए स्वाद और छापों के लिए, आपको किराना बाजार जाना चाहिए। बेशक, वहां हमेशा शोर और भीड़ रहती है। हालांकि, कोशिश करने का अवसर है, प्रत्येक बेरी का सावधानीपूर्वक चयन करें और विक्रेता के साथ सौदेबाजी करें। अगर आप कोशिश करें तो घोषित कीमत कई गुना कम हो सकती है।
होटल के पास या पर्यटकों द्वारा देखी गई जगहों पर स्थित बाजार अलग हैंबढ़ी हुई कीमतें। इसलिए, फलों के चयन के साथ शहर के चारों ओर घूमना बेहतर है और देखें कि स्थानीय लोग उन्हें कहां से खरीदते हैं।
पर्यटक सुझाव
अक्सर, मिस्र में होटलों का प्रशासन फलों को उनके प्रकार की परवाह किए बिना कमरे में ले जाने से मना करता है, लेकिन पर्यटकों का कहना है कि शायद एक बड़े तरबूज को छोड़कर अधिकांश फलों को किसी का ध्यान नहीं ले जाया जा सकता है। इस तरह के एक अधिनियम की नैतिकता और समीचीनता का एकमात्र प्रश्न है।
यह देश बहुत गर्म है, क्षतिग्रस्त फल और सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं। इसके अलावा स्थानीय लोगों को भी स्वच्छता की कोई परवाह नहीं है। इसलिए खाने से पहले सभी खरीदे गए फलों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
मैं वास्तव में अधिक से अधिक विदेशी अपरिचित फलों की कोशिश करना चाहता हूं, लेकिन अनुभवी यात्रियों को सलाह दी जाती है कि वे दूर न हों। कुछ फल एलर्जी की प्रतिक्रिया या अपच का कारण बन सकते हैं। बेहतर होगा कि एक दिन में एक से अधिक नए उत्पाद न आज़माएँ।
मिस्र में जूस बहुत लोकप्रिय है, जिसमें तीन तरह के अलग-अलग फलों को मिलाया जाता है। विक्रेता ताजा रस तैयार करता है, उन्हें परतों में एक गिलास में डालता है और मिश्रण नहीं करता है। यह एक स्वादिष्ट विटामिन "ट्रैफिक लाइट" निकला है जो बच्चों को वास्तव में पसंद है।
आप धूप वाले देश से पके अनार के फल, थोड़े सख्त आम, विदेशी अष्ट या कच्चे ख़ुरमा से घर ला सकते हैं। आराम के दौरान अधिक नाजुक फलों का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
