नौवहन की संस्कृति और समुद्री शब्दावली सदियों से विकसित हुई है। जहाज के पुर्जों के नामों की अपनी विशिष्टता है। उदाहरण के लिए, गैली जहाज के पूरे दल के लिए एक पसंदीदा जगह है। नेविगेशन के पूरे इतिहास में, उन्होंने नाविकों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
कैबूज - यह क्या है और इसका उद्देश्य क्या है
गैली एक जहाज पर एक कमरा है, जिसे खाना पकाने के लिए बनाया गया है। यह एक अलग स्थान या एक समर्पित क्षेत्र पर कब्जा करता है, जो जहाज के आकार पर निर्भर करता है। यह नाम डच शब्द कोम्बुइस से आया है, जिसका अर्थ है "रसोई" या "स्टोव", 15 वीं शताब्दी में वापस। यह ढलवाँ लोहे के चूल्हे का नाम था जिस पर जलपोतों पर भोजन पकाया जाता था। वैसे, पीटर I के जमाने में रूस में इस कमरे को कुकरी कहा जाता था।
आपको पता होना चाहिए कि "गैली" शब्द का कोई समान नाम नहीं है, क्योंकि यह पेशेवर शब्दों को संदर्भित करता है। लेकिन इस शब्द का एक होमोफोन है (अर्थात ध्वनि में मेल खाता है) - "परिसर"। उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि बाद वाले को एक शैक्षणिक संस्थान का परिसर कहा जाता है, जहां कक्षाओं के लिए भवनों के अलावा, छात्रावास, पुस्तकालय, खेल परिसर और बहुत कुछ हैं।
और "गैली" शब्द के लिए सबसे आम समानार्थी शब्द "रसोई", "कुक", "रसोई", "जहाज की रसोई" हैं।
रसोई का स्थान
गैली में एक जहाज पर आपको कुछ नियमों का पालन करना होता है। इसलिए, रसोइया पिचिंग के दौरान पहली डिश तैयार नहीं करता है, यह छलक जाएगा। और जब समुद्र पर तूफान आता है, तो मेज को गीले मेज़पोश से ढक दिया जाता है ताकि प्लेटें फर्श पर न फिसलें। जहाज पर तालिकाओं के बीच का अंतर यह है कि वे परिधि के साथ पक्षों से सुसज्जित हैं ताकि छोटी वस्तुएं बाहर न गिरें। जहाज पर खाने का समय पहले से तय होता है, और यह पूरे दल के लिए मेज पर बैठने की प्रथा है।
जहाज पर "गैली" शब्द का अर्थ किसी को समझाने की जरूरत नहीं है। यहां, नाविकों को न केवल भोजन मिलता है, बल्कि उनकी कठिन सेवा के लिए शक्ति की आपूर्ति भी होती है। इस कमरे में, उपकरण स्थापित किया गया है जो रोल को नरम करता है। उदाहरण के लिए, एक सुरक्षा उपाय एक विशेष निलंबन पर एक भट्ठी है और इसकी बाड़, गिरने वाले उपकरणों के खिलाफ सुरक्षा के रूप में है।
गैली की बात करें तो यह बताना जरूरी है कि ऐसा कमरा कहीं नहीं है। नौकायन जहाजों पर, यह धनुष में, छोटी नावों पर - निचले डेक पर, और व्यापारी जहाजों पर - ऊपरी भाग में स्थित होता है।
आधुनिक उपकरण
प्राचीन काल में रसोइया का काम आसान नहीं था: फ्रिज नहीं, कोयले का इस्तेमाल। प्रावधानों में से, पिंजरों में डेक पर स्थित केवल कॉर्न बीफ़ या जीवित मांस उपलब्ध है।
आधुनिक जहाज पर गैली विभिन्न उपकरणों से सुसज्जित है। रसोई का एक अनिवार्य तत्व एक स्टोव है।इसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- कॉम्पैक्ट। एक जहाज पर, अंतरिक्ष का हर सेंटीमीटर मायने रखता है।
- ताकत। प्लेट को अधिकतम भार सहन करना चाहिए।
- धारकों की उपलब्धता। रॉकिंग अवधि के दौरान व्यंजन इकाई से नहीं गिरना चाहिए।
- जहाज के चालक दल के लिए एक ही समय में कम से कम 3 व्यंजन पकाने की संभावना।
- बाहरी सतह का थर्मल इन्सुलेशन।
बेशक, ट्रॉलर पर गैली स्टोव एक बड़े लाइनर के उपकरण से अलग होता है। लेकिन नाविकों को अच्छा पोषण प्रदान करने के लिए सामान्य मापदंडों को संरक्षित किया जाता है।
गैली वॉटर हीटिंग
यह महत्वपूर्ण है कि गैली कैसे सुसज्जित है। यह स्पष्ट है कि ऐसा कमरा आवश्यक रूप से विशेष बॉयलरों के साथ प्रदान किया जाता है। खाना पकाने, खाद्य प्रसंस्करण, बर्तन धोने, चाय बनाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।
ऐसी इकाई के मापदंडों की आवश्यकताएं स्पष्ट हैं:
- टैंक का उच्च प्रदर्शन (एक निश्चित समय के लिए उबलते पानी की सही मात्रा)।
- कंटेनर को अंदर से गर्म करना। बाहर ठंड रहती है।
- ऊर्ध्वाधर स्थापना और बन्धन, छोटे आयामों के साथ गैली के लिए इसे सुविधाजनक बनाना।
- पानी गर्म करने की गति।
- जंग से सुरक्षा।
तीसरा अनिवार्य घटक एक रेफ्रिजरेटर है। इसका उद्देश्य नौकायन अवधि के दौरान भोजन को संरक्षित करना है। डिवाइस निम्नलिखित संकेतकों को पूरा करता है:
- स्थानांतरण से बचने के लिए सुरक्षित निर्धारण।
- आवश्यक मात्रा, सदस्यों की संख्या के अनुसारचालक दल।
जहाज पर रसोई की भूमिका
गैली और कुक के बिना समुद्री यात्रा अपरिहार्य है, क्योंकि हर कोई, चाहे वह केबिन बॉय हो या एडमिरल, को नाश्ते, दोपहर और रात के खाने की आवश्यकता होती है। और नावों पर, और जहाजों पर, और पनडुब्बियों पर, ऐसे लोग हैं जो खाना पकाते हैं, और इसके लिए हमेशा कमरे बनाए जाते हैं।
जहाज के रसोइए पर बहुत कुछ निर्भर करता है। अच्छी तरह से खिलाए गए नाविक टीम के लक्ष्यों को पूरा करने में बेहतर होंगे। जहाज के रसोइए के प्रयासों के लिए धन्यवाद, जहाज पर वातावरण शांत है या, इसके विपरीत, तनावपूर्ण है, क्योंकि जहाज पर कोई कैफे नहीं है जहां आप स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं या एक दुकान जहां आप किराने का सामान ले सकते हैं।
पूरे इतिहास में, जहाज अक्सर संक्रामक रोगों के वाहक बन गए हैं। डब्ल्यूएचओ ने जल परिवहन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य नियम स्थापित किए हैं।
ऐसे नियम स्थापित करने का उद्देश्य श्रमिकों और यात्रियों के स्वास्थ्य की रक्षा करना, एक देश से दूसरे देश में संक्रमण को फैलने से रोकना है। ये नियम निर्धारित करते हैं कि बोर्ड पर लिया गया भोजन सुरक्षित होना चाहिए, और चालक दल को स्वच्छता नियमों में प्रशिक्षित किया जाना चाहिए और उनका सख्ती से पालन करना चाहिए।
अब यह स्पष्ट है कि नाविकों के जीवन में गैली की क्या भूमिका होती है। इसमें कोई शक नहीं कि नाविक के कठिन और खतरनाक पेशे में ऐसी जगह महत्वपूर्ण है।
